牛油果因具有濃烈的獨特香味和高酸度，被譽(yù)為“天然濃縮果汁”，當加糖稀釋后即成為美味可口的飲料，我國廣東、福建、臺灣均己大量種植。

果汁與籽分離的方法有兩種，一種即人工挖取果肉，將果實(shí)切成兩半，用勺挖取果漿，用手工將果漿搗碎，使種籽與果汁分離，用離心機甩干，取果汁，剩下的種子和果肉渣再用過(guò)濾水將未取凈的果汁洗出；另一種是壓榨取果汁，即將果實(shí)喂入兩個(gè)旋轉著(zhù)的錐形齒輪間的空隙，喂入的果實(shí)也隨著(zhù)旋轉，果皮被擠壓破裂，并釋放出內果肉，果皮和種子立即從所產(chǎn)生的果漿中分離 出來(lái)，果汁的分離分兩段完成，第1階段，果漿通過(guò)孔徑為0.8mm的不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)，第二階段通過(guò)60一80目的不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)，除去破碎的種子。